全国服务热线:0719-8125915

立菲机电     网络直销     收藏本站

资讯中心SHIYAN GREEN

三盟汇舍订餐热线

13367197508

格瑞产品直销热线

0719-8125915

13593777903

微信扫一扫

关注我们相关的信息

为什么三文鱼贵但吃的人却很多?它有什么不一样?

您当前的位置:首页 > 资讯中心> 三文鱼百科

尽管很多人都吃过三文鱼,但很少有人对这些深海鱼类有足够的了解,正如三文鱼的品种就有数十个之多,但一般人其实分不清什么是大西洋三文鱼、什么是太平洋三文鱼。在生物学上,所有类型的三文鱼都是鲑鱼科动物,而世人则将“鱼中至尊”的头衔给了大西洋鲑鱼。

1.jpg

其实,在19世纪以前,由于绝大多数人都不了解大西洋鲑鱼的生命周期是怎样的,所以误将其幼鱼阶段和成鱼阶段视为两个不同的鱼类物种。现在我们知道了大西洋鲑鱼是典型的溯河洄游鱼类,只要到了繁殖期就会群体游回自己出生的河流产卵,幼年时期在淡水中生活、成鱼阶段以后又回到大海之中。

2.jpg

· 鲑鱼在地球山诞生的时间比人类早:

从科学家们发掘的古生物化石来看,鲑鱼在地球上诞生的时间比人类要早得多,至少可以追溯到一亿年以前。尽管过去的整个北大西洋都是大西洋鲑鱼的自然栖息地,但仅仅是刚过去的这几十年时间就让大西洋鲑鱼的数量骤减到当时的20%以下,所以,挪威、冰岛、苏格兰和爱尔兰这几个国家,便成了野生大西洋鲑鱼最后的繁衍生息之地。

3.jpg

尽管三文鱼的种类也有很多,但很长时期以来,大西洋鲑鱼都是全球水产养殖业中养殖规模最大的一种鲑科鱼类,第一个养殖大西洋三文鱼的国家便是“万岛之国”挪威。截至目前,挪威依然是全世界最大的三文鱼养殖国,因为从这里产出的三文鱼体量超出了全球总量的一半,所有才有了“挪威三文鱼”一说,据说这里的三文鱼在收获后的短短几个小时之内,就被出口到了世界各地的一百多个国家。

· 大西洋三文鱼平时都吃些什么?

为什么野生大西洋三文鱼越来越少?就根本原因来说,除了全球气候变暖导致三文鱼的食物链出现问题以外,主要还与这些鱼类动物对水质的要求很高有关,尤其是它们在繁殖季节时进需要行产卵的河流。其实,直到现在,我们也弄不明白它们到底是如何找到自己出生时那条河流的。

4.jpg

而且,这些三文鱼在产卵的过程中完全不需要进食,但在海洋中的时候不仅要吃虾和鳕鱼这样的小型鱼类动物,还会吃鱿鱼这样的软体动物。毫无疑问。大家餐桌上的大西洋三文鱼都是人工养殖的,而且很大概率都是挪威三文鱼,它们的共同之处是都离不开清澈的海水、开阔的海湾环境,以及营养完善的食物。

当然,与野生大西洋三文鱼需要自己猎捕食物有所不同,在挪威养殖的这些三文鱼有进行过科学配比的饲料可以吃,而这些饲料含有的养分刚好是它们所必须的,素菜原料和海洋原料的占比通常各为70%和30%。为了确保三文鱼有充分的活动空间,养殖网箱中海水的容积需要达到97.5%,而那些体重长到4到6公斤的三文鱼就会成为被捕捞的对象。

5.jpg

· 为什么三文鱼很贵但吃的人却很多?

毫不夸张地说,人类社会进步在老百姓身上最直接的体现就是吃的选择更多了,吃东西不再是为了填饱肚子,大家开始更注重食物的营养成分,而三文鱼中就含有许多矿物质和微量元素,比如:

150克的挪威三文鱼中便含有1.8克EPA和DHA,倘若一个人在一周内正常食用三次三文鱼,便可以提供人体一周所需的omega-3脂肪酸量。在所有鱼类食材当中,三文鱼都算得上是价格比较昂贵的了,但还是难以抵挡不少人对它的喜爱。

6.jpg

抛开刚刚说到的营养成分不说,大家的选择应该还与三文鱼自身的口感,以及如今三文鱼的养殖环境更加透明有关。在上个世纪80年代末以前,三文鱼和“抗生素”这个看上去毫无关联的东西曾被绑在了一起,但从世界卫生组织给出的现状来看:

现在的海产养殖主要是通过高效疫苗,以及卫生管理来减轻三文鱼病害的发生,正如过去20年内都没有在挪威三文鱼中找到使用过抗生素的痕迹,所以大家吃的也就更放心了。

7.jpg

· 为什么野生三文鱼的数量骤减,而人工饲养却能如此繁荣?

并不只是大西洋鲑鱼的生存现状堪忧,野生三文鱼的数量骤减已成基本事实,甚至有的三文鱼亚种已经濒临灭绝或已经找不到它们存在的踪迹。并且,野生三文鱼的天敌不止一个,海洋中的鲨鱼,天空种的白头海雕都能以它们为食。

所以,野生三文鱼每次逆流而上、回到出生地进行交配和繁殖的时候,便是其一生中面临生存风险最大的阶段。当然,鲑鱼科动物的数量下降如此之快,一方面与西方工业快速发展、导致河流等水域受到污染,河道等水利设施改道、阻碍了鲑鱼的正常迁徙有关以外;另一方面还与全球气候变暖有很大关联。

直接说全球气候变暖可能显得有些突兀,但事实上,气候变化带来的问题是全面而彻底的,这一点相信大家在近几年的感受也越来越明显,正如极端气候在现实生活中出现的更加频繁。而对于野生三文鱼来说,全球变暖会让它们遭遇生物短缺、无法正常产卵,且自然栖息地进一步缩小。

8.jpg

具体来说,当全球整体气温升高,野生三文鱼栖息地环境中的水温会随之上升,当周围的水温度变高,三文鱼不仅在游动的时候需要消耗更多的能量,还会将现有食物链破坏,就连产卵都可能因此延迟、甚至无法产卵。与此同时,气温升高还会导致野生三文鱼栖息地附近的冰雪提前融化,当春夏时期的河流流量减少,那么水温进一步上升之后就更难有它们的容身之地了。

9.jpg

人工饲养三文鱼之所以可以如此繁荣,这与海产养殖的科学发展和资金投入有很大关联,正如挪威三文鱼在养殖场的选址上就有明确要求,渔场会有固定的休息期来恢复生态环境在过去一段时间内的损耗,而浴场的数量在近三万公里海岸线内都不能超过750个。人工饲养的三文鱼没有食物短缺的问题,也没有诸多天敌的威胁,就连海底环境的真实状态都在进行实时检测,而这样做的目的就是为了避免过度开发。

10.jpg

一直以来我们都在强调气候变化不是针对某个地区,更不是某个物种的灾难,社会发展固然总要,但在发展的同时兼顾环境保护才是可持续之道。而对于我们这样的普通人来说,保护野生动物最直接有效的方式,便是它们不属于餐桌!从营养的角度来说,野味并不见得会比人工饲养的更有价值,地球生态最重要的一环,便是生物的多样化,而地球生态系统的稳定性同样关乎到人类的繁衍生息。


来源:环球科学猫

分享到:
点击次数:  【打印此页】  【关闭