三文鱼常识，您知道多少？

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三文鱼概况

三文鱼是鲑科鱼类的商业用语，英文Salmon的音译，三文鱼名称最早通过香港传入广东，进而传到全国各地的，三文鱼的商业名称准确的说应该是鲑鳟鱼。根据FAO渔业统计年鉴，全球有商业价值的鲑蹲鱼种类有30种。但在所有这30个品种中，只有六种鲑鱼和两种鳟鱼是最重要的，这八种鲑鳟鱼类的产量占全球鲑鳟鱼总产量的95％以上。鲑鱼类最主要的品种有：大西洋蛙(Atalantic Salmon)，细鳞大麻哈(又称粉红三文鱼，粉鲑Pink Salmon)，大鳞大麻哈(King or Chinook Salmon)，银大麻哈(Silver or Coho Salmon)，红大麻哈(Red or Sockeye Salmon)，大麻哈(Chum of Keta Salmon)。鳟鱼类最主要的品种有：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss）。

三文鱼精神

三文鱼的一生充满传奇，它们有强烈的"认祖归宗"特性。它们会在一个固定的淡水河或湖里出生和生活一段时间，如果人为地把它们移到别的水域，它们往往不能生存。三文鱼在淡水里生活一段时间后（一般1到2年，有些长达3年），游向大海。

当它们在海里长大成熟后，不管走得多远，也必定会想方设法，回到出生地来产卵。对于此点，鱼类学家一直很感兴趣，他们发现三文鱼似乎有感知太阳偏振光的能力，而一些回归实验则证实三文鱼可能是通过嗅觉来识别"家乡气味"的。一旦进入河口之后，三文鱼就不再吃任何东西，全力赶路。它们的产卵地一般靠近淡水河的源头，相对而言地势较高，三文鱼在洄游的过程中，就得不断地向高处游，一个一个坎地过，不少地方水流很急，有的还形成瀑布，逆水游不过去，就只能跳过去。这一路的跳跃和冲撞，逆水搏击，三文鱼银白色的鱼身在逆流而上的过程中变成猩红，据说这是因为用力过猛，崩裂了血管，殷红的鲜血浸透全身肌肤所致。

到达产卵地后，它们还不能休息，要继续完成逆水洄游的最后辉煌--产卵排精。三文鱼产卵前，雌鱼要先挖一个产卵坑，它会侧扁游动，以尾鳍来回煽动拍打沙石，筑成一个产卵坑，然后将晶莹的橘红色卵产在坑内，此时雄鱼在旁边，通过不断地与雌鱼摩擦身体，将精子排在卵坑中，使之在坑中受精，有时会有几条雄鱼同时为一条雌鱼产的卵受精。产卵排精后，雌鱼又用尾鳍推拍沙石，将受精卵埋好，如果一个卵坑不够，雌鱼还会继续挖坑，直至产卵排精完毕。这时的鱼已经遍体鳞伤，耗尽了生命中的一切，接下来或在几周内，它们会安安静静地死去，完成其悲壮的死亡之旅！

为了种族延续，三文鱼经历了重重的磨难与艰辛，在生命的最后一刻，谱写了最美的篇章，孕育着生命的鱼卵承载着希望，撒满了整个水域。这种伟大的母爱和千里迢迢寻根认祖的精神，激励着现实中的每个人。三文鱼洄游的过程是艰难而痛苦的，然而，正是这种难以想象的艰辛和忘我，才使其得以繁衍生息，不但完成了生命的循环，也完成了意志与品格的再一次轮回。

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