三文鱼之-银鲑

银鲑，因鱼身通体银白也叫作「银大马哈鱼」，肉质的颜色和纹理与帝王鲑、红鲑几乎相同，但肉质较瘦，含油量比帝王鲑、红鲑低30%。银鲑在日本主要为人工养殖，北海道所产的银鲑非常有名，比较有代表性是银鲑料理是北海道乡土料理之一的石狩锅。

主要产地：智利、日本（北海道/三陆）、阿拉斯加州、俄罗斯、加拿大。

养殖比例：10%为自然繁殖，90%为人工养殖。

特征：鱼肉颜色为浓橘色，脂肪含量适中，口感柔软。

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