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三文鱼之-银鲑

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银鲑,因鱼身通体银白也叫作「银大马哈鱼」,肉质的颜色和纹理与帝王鲑、红鲑几乎相同,但肉质较瘦,含油量比帝王鲑、红鲑低30%。银鲑在日本主要为人工养殖,北海道所产的银鲑非常有名,比较有代表性是银鲑料理是北海道乡土料理之一的石狩锅。

主要产地:智利、日本(北海道/三陆)、阿拉斯加州、俄罗斯、加拿大。

养殖比例:10%为自然繁殖,90%为人工养殖。

特征:鱼肉颜色为浓橘色,脂肪含量适中,口感柔软。


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